Zalewajka i pierogi z jagodami w Zajaździe Borowik w Szymankach
Jedno, co wiemy na pewno, to to, że każda kuchnia jest inna. W jednych panuje przepyszny wystrój, ale kuchnia bywa średnia; w innych zaś reklama góruje nad jedzeniem. Jeśli o mnie chodzi to zapamiętuję dobre miejsca po swoistych perełkach, a to zupa rybna, a to kompot z rabarbaru, a to kaczka z pieca, a czasem pasztet. Tak było do tej pory. Życie jednak weryfikuje nasze przyzwyczajenia.
Wracając z Mrągowskiego Pikniku Country w 2013 zatrzymałem się, ale bez specjalnych kulinarnych oczekiwań w Zajeździe Borowik we wsi Szymanki.
Pierwszy test – zapach zaprasza do środka – pachnie smakowicie. Wchodzę w to.
Dalej standardowo, miejsce w ogródku, karta no i … co widzę !?
ZALEWAJKA – tak, tak, od razu skojarzyło mi się z legendarną kuchnią Franciszka Dolasa alias Grzegorza Brzęszczyczekiwicza z Jak Rozpętałem II Wojne Światową i te rozmarzone anielskie głosy francuskich legionistów – zalewajka, zalewajka.
Ba, ale czy ktoś może przebić, chociaż dorównać mamusinej zalewajce, która jest robiona tak samo, od wielu, wielu lat według przepisu swojej mamy, czyli mojej babci. Przyznam się szczerze zaryzykowałem – taka gra w ciemno.
Efekt – nie będę się rozpisywał, to po prostu trzeba spróbować. A co z mamą? Pewnie po cichu dorabia w Szymankach. Tylko jak Ona dojeżdża z Warszawy tak, że ja nie wiem?
Na drugie danie albo ciąg dalszy strzelamy plackami ziemniaczanymi. No i co znowu mam napisać, że dobre? Tak bym napisał do momentu, kiedy miła Pani, od tak przyniosła, jako dodatek do spróbowania własnej roboty borówki. Według mnie miód, znaczy borówki z plackami w gębie.
Dwa razy się udało, więc próbujemy czy zadziała do trzech razy sztuka. Dopiero później zrozumiałem tajemniczy uśmiech na twarzy kelnerki. Myślałem, że zamówione pierogi z jagodami i śmietaną będą dobre, ale nie zrobią na mnie większego wrażenia. Te pierogi z jagodami – Franciszek Dolas, też mógłby dodać do swojego wykładu dla francuskich legionistów. Jedząc takie rzeczy wiemy, że polska kuchnia jest cudowna.
Wracając samochodem do domu, tak sobie przemyśliwałem, że jeśli ktoś chciałby stworzyć wzorzec pierogów z jagodami, to tak jak wzorzec metra był kiedyś w Sèvres pod Paryżem to wzorzec pierogów ze śmietana jest na pewno w Zajeździe Borowik we wsi Szymanki.
Pozdrowienia dla nieznanej mi Pani Kucharki. Do następnego spotkania za rok – jak będę jechał lub wracał z Pikniku Country we Mrągowie. A może wcześniej. Nurtowała mnie jeszcze jedna myśl jak zapamiętam ten Zajazd, zalewajka, placki ziemniaczane, pierogi, zalewajka, placki ziemniaczane, pierog… No nie wiem. W każdym razie na pewno zapamiętam.
Odbiory.pl przyznają honorową nagrodę
Dla zainteresowanych podaje adres:
Zajazd Borowik
12-160 WIELBARK
Szymanki 14A
Tel: 512 811 984